L'expresso n'est pas un type ou un mélange de grains de café, mais un procédé par lequel le café est confectionné sous pression hydraulique. Il est symbolisé par une petite tasse de café foncé et corsé avec une crème de couleur noisette en surface.
Conseils
REUSSIR LE PARFAIT EXPRESSO
Les conditions optimales :
| Café moulu (pour 1 tasse) | 7 grammes (+/- 0,5 gr) |
| Température de l'eau injectée sur la mouture | 88°C (+/- 2°C) |
| Température de l'expresso dans la tasse | 67°C (+/- 2°C) |
| Temps d'extraction | 22 - 28 secondes |
| Quantité de café dans la tasse | ~60 ml |
La préparation de l'expresso
- Moudre le café tasse par tasse.
- Prélever 7 grammes de café du moulin et mettre la dose dans le porte filtre.
- Tasser le café dans le porte filtre à l'aide d'un tasseur plat, pour permettre une répartition égale de l'eau sur toute la surface du café.
- Nettoyer avec la paume de la main les éventuelles traces de poudres de café du bord du filtre.
- Enclencher le porte filtre dans le groupe.
- Déposer une tasse préchauffée sous le bec.
- Sélectionner la dose désirée au clavier.
- Servir la tasse d'expresso rapidement.
- Vider le porte filtre de son café et le ré-enclencher dans le groupe pour le maintenir au chaud durant tout le service.
LES 6 REGLES DU PARFAIT EXPRESSO
Découvrer les facteurs qui influencent la qualité de votre café et apprenez à les maîtriser...
VOTRE MACHINE A CAFE EXPRESSO RENEKA
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