Ratschläge

Der Espresso ist weder ein Typ noch eine Mischung von Kaffeebohnen, sondern ein Verfahren, mit dem Kaffee unter der Wirkung von Hydraulikdruck zubereitet wird. Er ist ein dunkler Kaffee mit kräftigem Geschmack, der an der Oberfläche eine braune Schaumcreme bildet und in einer kleinen Tasse serviert wird.

DEN PERFEKTEN ESPRESSO ZUBEREITEN

Der Erfolg des perfekten Espresso ist durch die Einhaltung der folgenden 6 Regeln bedingt :

1. Kaffeedosierung: 7 g gemahlener Kaffee (+ oder - 0,5 g).
2. Temperatur des auf das Mahlgut laufenden Wassers: 88°C.
3. Temperatur des Espresso in der Tasse: 67°C.
4. Druck des auf das Mahlgut laufenden Wassers: 9 Bar.
5. Extraktionszeit: 20 bis 25 Sekunden.
6. Kaffeemenge in der Tasse :
• Ristretto : 25 ml
• Expresso : 60 ml

ZUBEREITUNG EINES ESPRESSO

Bei der Zubereitung von Espresso müssen folgende Regeln beachtet werden :

1. Den Kaffee frisch mahlen.
2. 7g gemahlenen Kaffee in den Filterträger geben.
3. Den Kaffee im Filterträger mit einer flachen Andrückvorrichtung andrücken, damit das Wasser gleichmäßig auf der gesamten Kaffeeoberfläche verteilt wird.
4. Den Filterrand mit der Handfläche säubern.
5. Den Filterträger in die Brühgruppe einsetzen.
6. Eine vorgewärmte Tasse unter den Ausguss stellen.
7. Die gewünschte Dosis auf der Tastatur wählen.
8. Den Espresso nach der Zubereitung schnell servieren.
9. Den Filterträger leeren und wieder in die Brühgruppe einsetzen, damit er während der gesamten Betriebsdauer warm bleibt.

Hinweis: Der Erfolg eines perfekten Espresso hängt ebenfalls von :

• Die Sauberkeit der Maschine : SAUBERKEIT = QUALITÄT
• Die Qualität des Wassers
• Die Qualität des Kaffes

PFLEGE DER ESPRESSO-KAFFEEMASCHINE

DIE GRUNDLAGEN DES ESPRESSO

	reneka-FT1-Perfekten_espresso_zubereiten.pdf.pdf	64.23 KB
	Perfekten Espresso zubereiten
	reneka-FT2-Einstellung_der_Kaffeemuhle.pdf	49.75 KB
	Der Kaffee / Einstellung der Kaffeemühle
	reneka-FT3-Wasserbehandlung-Pflege.pdf	57.57 KB
	Wasserbehandlung / Pflege

KUNDENDIENST-PROTOKOLL

	SAV_Protokoll.pdf	25.42 KB
	Sie können das Kundendienst-Protokoll als PDF-Dokument aus dem Internet herunterladen.